NILAI BUDAYA DALAM KULINER MASYARAKAT BETAWI

 

NILAI BUDAYA DALAM KULINER MASYARAKAT BETAWI

KARATERISTIK SOSIOKULTURAL MASYARAKAT BETAWI

Masyarakat Betawi merupakan kelompok masyarakat suku bangsa yang relatif lebih muda dibandingkan dengan masyarakat suku bangsa lainnya. Asal usul masyarakat Betawi seringkali diliputi oleh banyak kontroversi.

Ada pendapat yang menyebut bahwa asal usul orang Betawi sudah ada sejak zaman prasejarah. Ketika itu mereka disebut sebagai proto Betawi, atau cikal-bakal orang Betawi . Pendapat ini dikemukakan oleh seorang sejarawan, Ridwan Saidi.

Lance Castles menyatakan pendapat lain. Dia menyebut orang-orang Betawi pada mulanya berasal dari kalangan budak yang didatangkan ke Batavia sejak zaman kekuasaan VOC, terutama yang berasal dari Bali. Yang jelas orang Betawi merupakan keturunan dari hasil percampuran etnis yang sudah berlangsung selama berabad sebelumnya.

Beberapa kelompok etnik yang membentuk masyarakat Betawi menurut Suswandari antara lain ;

-Ambon

-Bali

-Banda

-Bugis

-Bima

-Buton

-Flores

-Jawa

-Melayu

-Sunda

-Sumbawa

Sedangkan, H.M.Vlekke menyebutkan bahwa orang-orang Betawi  berasal dari orang-orang Jawa yang dikirim oleh Sultan Agung selaku penguasa Mataram. Ketika itu Sultan Agung berupaya merebut benteng VOC di Batavia. Oleh karena itu dikirimlah pasukan dari Jawa untuk menaklukkan VOV.

Ketika usaha tersebut mengalami kegagalan, sebagoan orang-orang Jawa tersebut memutuskan tidak Kembali ke desa mereka, mereka memutuskan untuk menetap di wilayah pinggiran Batavia.

Masyarakat Betawi memiliki sejumlah karakteristik yang menjadi kekhasan bagi mereka, diantaranya adalah :

•      Tidak memiliki tradisi merantau atau bertransmigrasi karena mereka berpendapat Jakarta adalah tanah leluhur mereka

•      Mereka sangat toleran terhadap pendatang

•      Masyarakat Betawi tidak pernah memiliki kerajaan dan raja. Hal itu mengakibatkan masyarakat Betawi tidak terkungkung dengan feodalisme

•      Masyarakat Betawi hanya mau diatur oleh aturan-aturan keagamaan, mengingat masyarakat Betawi termasuk masyarakat yang kental keberagamaannya

•      Orang Betawi pada umumnya tidak mengenyam pendidikan yang memadai

 

NILAI BUDAYA DALAM KULINER MASYARAKAT BETAWI

Masyarakat etnik atau kelompok suku bangsa memiliki sejumlah ciri yang membedakannya dengan kelompok suku bangsa lainnya. Salah satu faktor yang membedakannya antara lain kuliner atau masakan dan minuman. Setiap suku bangsa memiliki makanan khas yang menjadi ciri khasnya. Makanan atau kuliner tersebut sedemikian unik sehingga berfungsi mengidentifikasi sebuah kelompok.

Masyarakat Betawi memiliki sejumlah makanan atau kuliner tradisional. Makanan tradisional tersebut tetap bertahan ditengah gempuran arus globalisasi yang membuka luas masuknya unsur-unsur kebudayaan asing atau kebudayaan luar.

Beberapa contoh kuliner yang dikenal dalam masyarakat Betawi antara lain sebagai berikut :

•      Kerak telor

•      Roti buaya

•      Nasi uduk

•      Sayur asem

•      Asinan

•      Bir pletok

•      Dodol

•      Kue kembang goyang

Makanan-makanan atau kuliner tradisional di atas bukan sekedar makanan untuk mengenyangkan perut semata, melainkan menjadi simbol yang memiliki makna budaya tertentu. Adapun makna yang terkandung dalam makanan tradisional masyarakat Betawi antara lain relijius.

Nilai relijius ini tercermin dari status kehalalan makanan yang dibuat. Masyarakat Betawi merupakan masyarakat yang dapat dikatakan seluruhnya menganut agama Islam. Bukan semata-mata Islam, akan tetapi masyarakat Betawi juga dikenal sebagai masyarakat yang benar-benar memperhatikan aspek agama dalam kehidupan, termasuk dalam hal makanan.

Masyarakat Betawi tidak pernah menggunakan unsur-unsur yang haram dalam makanannya. Ketika pada era kolonial, penjajah membawa tradisi meminum-minuman keras dari bahan yang beralkohol, masyarakat Betawi kemudian membuat sebuah minuman yang mereka namakan bir pletok.

Walaupun namanya bir, namun minuman tersebut sama sekali tidak memabukkan karena tidak mengandung unsur alcohol di dalamnya. Bir pletok merupakan minuman yang terbuat dari unsur-unsur seperti rempah-rempah yang dibuat secara tradisional melalui home industri. Bir pletok dengan demikian juga memiliki kandungan makna medis yang fungsional bagi kesehatan manusia.

Unsur kebersamaan juga merupakan nilai yang terkandung dalam kuliner Betawi. Sebagai contoh, proses pembuatan dodol Betawi atau dodol cina dilakukan secara Bersama-sama atau gotong royong yang melibatkan banyak orang. Hal itu bertujuan agar terwujud keguyuban dalam masyarakat. Pembuatan dodol dilakukan sambil mengombrol diantara anggota masyarakat.

Selain itu berbagai kuliner Betawi juga memiliki kandungan makna yang bersifat politis dan juga ekonomis, yaitu melambangkan status sosial dan memiliki makna politis sebagai bentuk legitimasi.

 

REFERENSI :

Koentjaraningrat, Manusia dan Kebudayaan di Indonesia, Jakarta : Djambatan, 1988

Suswandari, Kearifan Lokal Etnik Betawi, Yogyakarta : Pustaka Pelajar, 2017

 

 

 

 

 

 

 

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

  MASYARAKAT BUGIS-MAKASAR Kebudayaan Bugis Makasar adalah kebudayaan dari suku bangsa -suku bangsa Bugis dan Makasar yang mendiami bagian terbesar dari Pulau Sulawesi. Masyarakat Bugis Makasar merupakan dua kelompok etnik yang cenderung menyatu menjadi satu kesatuan yang tidak terpisahkan.   Masyarakat Bugis Makasar merupakan kelompok masyarakat kesukuan yang berasal di Kawasan Sulawesi Selatan Bersama dua kelompok etnik lainnya yaitu suku Mandar dan suku Toraja.   Jika dilihat dari segi Bahasa, orang Bugis mengucapkan Bahasa Ugi sedangkan orang Makasar menggunakan Bahasa Mangansara. Kedua bahas atersebut pernah diteliti secara mendalam oleh seorang ahli Bahasa Belanda B.F.Matthes.Huruf yang dipakai oleh orang Bugis Makasar kuno adalah aksara Lontara, sebuah sistem huruf yang berasal dari Bahasa sanskerta.   Masyarakat Bugis Makasar dikenal sebagai masyarakat yang banyak bergerak di bidang perdagangan. Mereka melakukan perdagangan dengan menggunakan ...
Baca selengkapnya
  KEARIFAN LOKAL MASYARAKAT BADUY   FUNGSI KEARIFAN LOKAL Kearifan lokal tertanam kuat dalam kesadaran kolektif masyarakat. kearifan lokal telah teruji kemampuannya dalam memandu kehidupan masyarakat. kearifan lokal memiliki kemampuan mengakomodasi unsur-unsur budaya luar. kearifan lokal mempunyai kemampuan mengintegrasikan unsur budaya luar ke dalam kebudayaan asli   Kearifan lokal tidak dapat dilepaskan dari aktivitas sehari-hari masyarakat. Kearifan lokal terbentuk dari pengetahuan yang diperoleh dalam upaya menghadapi tantangan alam. Kearifan lokal bersumber dari pengetahuan yang berkembang di dalam masyarakat itu sendiri.   Kearifan lokal dimiliki secara kolektif oleh anggota masyarakat yang bersangkutan. Kearifan lokal terbentuk dari pengetahuan yang diperoleh dalam upaya menghadapi tantangan alam.   Kearifan lokal merupakan tradisi lokal yang merupakan jawaban atas situasi geografis, geopolitis, historis maupun situasional tertentu. Kearif...
Baca selengkapnya
  PERSPEKTIF PERILAKU PENYIMPANGAN TERHADAP MASALAH SOSIAL Perilaku menyimpang dianggap sebagai salah satu bentuk masalah sosial. Hal itu disebabkan karena perilaku menyimpang dapat membahayakan kehidupan bersama dan membahayakan tegaknya sistem sosial. Para sosiolog menggunakan istilah penyimpangan (deviance) untuk merujuk pada tiap pelanggaran norma , mulai dari pelanggaran kecil seperti melanggar rambu-rambu lalu lintas atau pengendara kendaraan roda dua yang tidak menggunakan helm sampai pelanggaran serius seperti pembunuhan . Bahkan lelucon tertentu atau perilaku tertentu yang tidak sesuai dengan kebiasaan kelompok masyarakat juga dapat dianggap sebagai penyimpangan sosial. Howard Becker mencoba memperjelas dimensi penyimpangan sosial melalui pernyataannya, “ Bukan tindakan itu sendiri, melainkan suatu reaksi terhadap tindakan tertentu yang menjadikan suatu tindakan dapat dinilai sebagai suatu penyimpangan. Berbeda dengan khalayak umum, para sosiolog menggunakan istila...
Baca selengkapnya